Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum

Nos brisures de truffes noires Tuber Melanosporum d’origine Périgord et Lot sont stérilisées pour leur permettre une longue conservation. Bien que le procédé d’apertisation les rendent un peu moins puissantes en goût que la truffe noire fraîche, les brisures de truffes stérilisées se dégustent chauffées et intégrées à une préparation pour qu’elles révèlent toute leur saveur. Elles sont idéales dans une brouillade, avec des pâtes, dans un foie gras, pour truffer une volaille ou en base de préparation de sauce. Le jus de truffe présent naturellement dans le pot s’incorpore parfaitement dans les préparations culinaires. 

Pour un parfum optimal, nous recommandons d’utiliser environ 15g de brisures par personne et par recette. Le goût peut être renforcé en ajoutant un filet d’huile d’olive truffée sur le plat au moment de servir.