Coffret "Truffe des Amis"

• Perles de jus de truffe noire

Aussi appelées « caviar de truffe », nos perles de jus de truffe sont de petites sphères gélifiées issues
de la cuisine moléculaire où le jus de truffe, ingrédient clé, est encapsulé dans une fine membrane à base d’alginate (extrait d’algue). Elles éclatent délicatement en bouche, libérant un arôme intense de truffe.

Très festives de par leur apparence, elles subliment tous les plats :

• A l’apéritif pour accompagner des toasts avec du beurre salé ou de l’huile d’olive ;
• En accompagnement de plat chaud, ajoutez-les en dernière minute sur un plat de pâtes, un risotto ou une purée. Les perles éclateront au contact de la chaleur, diffusant leur arôme de truffe sans compromettre la texture du plat ;
• Salades et Carpaccio : Disposez quelques perles sur vos salades préférées ou sur un carpaccio de viande ou de poisson pour apporter une touche truffée. Elles se marient particulièrement bien avec des ingrédients simples comme la roquette,
  le parmesan, ou des lamelles de champignons ;
• Omelette ou brouillade d’Œufs : Ajoutez une touche élégante à vos œufs en parsemant des perles de jus
  de truffe sur une omelette ou des œufs brouillés juste avant de servir ;
• Assiette de Fromages : Les perles de jus de truffe peuvent être servies avec une sélection de fromages affinés, comme le brie, le comté, le camembert ou le parmesan, pour rehausser les saveurs ;
• Tartares et ceviches : Sur des tartares de viande ou de poisson, ou dans des ceviches, les perles apportent une dimension supplémentaire de saveur et de texture, contrastant avec les autres ingrédients.

Décoration de plats de fête : Elles sont idéales pour les repas de fête, comme le foie gras, le saumon fumé, les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, où elles ajoutent une touche truffée d’élégance
 

• Tapenade saveur truffe noire

Originaire de la région Provence dans le sud de la France, notre tapenade est composée d’olives noires et d’huile d’olive extra vierge. Parfumée à la truffe noire, sa texture est dense et sa saveur riche, salée, savoureuse avec une légère amertume provenant des
olives.

La tapenade parfumée à la truffe peut être utilisée de multiples façons :

• A l’apéritif : étalée sur des tranches de pain grillé, des crostinis, ou des crackers, elle se marie également très bien avec des gressins et constitue une excellente tartinade ;
•  Condiment : Elle peut être utilisée comme condiment pour rehausser la saveur de vos recettes
  comme pour accompagner un filet de poisson de viande ou de volaille, ou être glissée dans un sandwich pour lui apporter une touche truffée unique.  Ajoutée à une vinaigrette ou une sauce, elle
  apporte une note truffée méditerranéenne unique ;
•  Accompagnement pour les Légumes : Mélangez-la avec des légumes grillés ou rôtis, ou utilisez-la pour farcir des légumes comme des tomates ou des champignons ; 
• Pâtes et Riz : Incorporée dans vos plats de pâtes ou de riz, la tapenade truffée offre une explosion de saveur simple mais élégante. Elle se marie particulièrement bien avec des pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni.

Notre tapenade truffée est ainsi un élément gastronomique incontournable capable de transformer un plat simple en une création culinaire riche en saveurs. 

• Crème d’artichaut saveur truffe blanche

Notre crème d'artichaut est une préparation culinaire délicate, réalisée à partir de cœurs d'artichauts cuits
et mixés avec de l'huile d'olive, et parfumée à la truffe blanche pour lui donner un goût alliacé. Sa texture lisse et onctueuse, avec un goût puissant de
truffe blanche et légèrement acidulé, est marquée par la saveur unique de l'artichaut, qui est à la fois végétale et subtilement sucrée.

La crème d’artichaut saveur truffe blanche peut être utilisée des différentes façons suivantes :

• Tartinade apéritive : La crème d'artichaut est souvent utilisée comme tartinade sur des tranches de pain grillé, des crackers, ou des crostinis. Elle constitue un apéritif raffiné et savoureux, souvent servi avec un verre de vin blanc ou de champagne ;
•  Base pour sauces : Mélangée avec un peu de crème fraîche ou de bouillon, elle peut devenir une
  sauce très parfumée pour accompagner des pâtes, du riz, ou des gnocchis. Sa texture crémeuse en fait une base idéale pour des plats végétariens.
• Garniture pour viandes et poissons : La crème d'artichaut peut être utilisée comme
  accompagnement ou garniture pour des plats de viande blanche (comme du poulet ou de la dinde) ou de poisson. Elle apporte une touche de raffinement et une saveur subtile qui se marie bien avec ces protéines légères ;
• Farce : Elle peut être utilisée comme farce pour des légumes, comme des tomates, des poivrons ou des champignons. Sa consistance crémeuse la rend parfaite pour des préparations au four ; 
• Pizza ou tartes salées : Utilisée comme base pour une pizza ou une tarte salée, la crème d'artichaut mais surtout le parfum de truffe blanche ajoute une saveur puissante et veloutée qui se marie bien avec des fromages comme la mozzarella ou le
  chèvre, et des légumes grillés ;
• Sauce crémeuse : Servie avec des légumes crus (carottes, céleri, radis) ou des gressins, la crème d'artichaut truffée devient un « dip » sophistiqué et sain pour les apéritifs.
• Huile d’olive saveur truffe noire

Notre huile d'olive vierge extra en provenance du Vaucluse aromatisée à la truffe noire est un incontournable pour tout amateur de truffe. L’association des deux lui confère une saveur
intense et unique, associant les notes fruitées et herbacées de l’huile d’olive à l’arôme de sous-bois.

Quelques gouttes suffisent pour rehausser le goût de toutes vos vinaigrettes pour accompagner salades ou
asperges, d’une soupe ou d’un gaspacho, d’un plat de pâtes ou un risotto, d’une purée, de viande ou poisson grillé ou encore de vos légumes grillés.

Vous pouvez également agrémenter toutes vos préparations à base d’œufs (au plat, brouillades, omelettes…) avec.

Enfin, versez un filet d’huile d’olive truffée sur tous vos toasts ou bruschettas, sur vos pizzas, tartes salées ou quiches ainsi que les foccacias et cakes salés.

Gourmandise : Popcorn
Gourmet : Utilisez l'huile d'olive saveur truffe pour arroser du popcorn frais, offrant ainsi une version sophistiquée de cette collation gourmande.

Conseils d’utilisation :

• L’huile d’olive saveur truffe est très parfumée, une petite quantité suffit pour infuser les plats avec son arôme distinctif.
• Utilisez cette huile en fin de cuisson ou au moment de servir plutôt que pour la cuisson, pour préserver son arôme délicat et éviter l’amertume qui pourrait survenir à haute température.

• Noix de cajou à la truffe noire

Nos noix de cajou, riches en nutriments, sont d’abord torréfiées puis salées et enfin délicatement enrobées
de truffe noire, un mélange parfait de croquant et de saveurs intenses. Fabriquées dans le sud de la France, ces petites douceurs sont idéales pour un apéritif ou
une pause gourmande et feront l’unanimité lors des apéritifs. Elles se marient très bien avec les vins blancs secs, les champagnes ou les cocktails à base de gin ou de vermouth*.

Vous pouvez également les associer à du fromage ou de la charcuterie. Les saveurs de la truffe et du
fromage se complètent et le gras contenu dans la charcuterie fixe le parfum de la truffe. Expérience gustative garantie !

Nos noix de cajou truffées sont enfin une garniture originale pour agrémenter vos salades de leur goût intense. Elles apporteront une touche croquante à la roquette, les figues, le fromage de chèvre ou les vinaigrettes à base de vinaigre balsamique.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

• Carpaccio de truffe d’été

Fabriqué dans le sud de la France, notre carpaccio de truffe d’été (Tuber Aestivum) est composé de fines
lamelles de truffe d’été conservées dans de l’huile d’olive vierge extra saveur truffe. Prêtes à être dégustées telles quelles sur des toasts de pain grillé,
accompagné si vous le souhaitez de fromage à pâte molle comme le brie ou le mascarpone, en salade, avec du boudin blanc, avec du fromage affiné comme le camembert, le pecorino ou le comté, ce carpaccio est parfait également pour agrémenter vos plats à base d’oeufs (omelette, brouillades, quiches), vos risottos et plats de pâtes où il apportera une touche d'élégance indéniable.

Utilisez-le pour agrémenter une salade avec de la roquette, du parmesan ou des noix ou pour accompagner un carpaccio de viande ou un tartare de poisson.

Sur une pizza ou vos tartes salées, déposez les lamelles de truffe après la cuisson pour que les arômes délicats de la truffe ne soient pas altérés par la chaleur.

Envie d’un brunch sophistiqué ? Glissez quelques lamelles de carpaccio de truffe sur vos oeufs au plat !

• Moutarde à la truffe

La moutarde à la truffe est un condiment gourmet qui associe la moutarde traditionnelle (plutôt douce) et
l’arôme complexe et raffiné de la truffe. Ce mélange crée une saveur unique, où l’intensité de la moutarde est adoucie et enrichie par la profondeur musquée de
la truffe.

Indispensable pour un assaisonnement de dernière minute, elle s’utilise des façons suivantes :

• En accompagnement pour viandes et poissons : La moutarde à la truffe est un excellent accompagnement pour les viandes rôties, grillées, ou braisées, comme le bœuf, le veau, le poulet, ou le porc. Elle rehausse ainsi parfaitement les plats de
  type ragoûts (pot-au-feu, bœuf bourguignon, blanquettes…). Son arôme se marie bien avec de la charcuterie comme des saucisses sèches et du jambon cru. Elle se marie également très bien avec les poissons blancs ;
• Tartines et sandwichs : Étalez la moutarde à la truffe sur du pain grillé, des baguettes ou dans des sandwichs pour un goût raffiné. Elle ajoute une touche sophistiquée à des sandwiches gourmets, particulièrement avec des viandes froides, du jambon de qualité ou des fromages affinés ;
• Vinaigrettes et sauces : Mélangez la moutarde à la truffe avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, et des herbes pour créer une vinaigrette élégante afin d’accompagner salades, asperges, artichauts… Elle peut également être incorporée dans des sauces pour accompagner des plats de viande ou de légumes ;
• Assaisonnement pour plats chauds : Ajoutez une cuillerée de moutarde à la truffe dans des purées de pommes de terre, des gratins, ou des risottos pour un goût délicat de truffe;
• Marinades : Utilisez-la pour préparer des marinades pour la viande ou le poisson